Kalte Buffets - Partyservice Heribert Schmitt, Bruchsal | Catering und Partyservice mit Biss

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Kalte Buffets

Angebot
 

Folgende Vorschläge sind nur Ideen und Anregungen, die selbstverständlich auch untereinander kombiniert werden können. Auf Preise haben wir hier bewusst verzichtet, da diese stark abhängig sind von Personenzahl, Auftragsvolumen und den gewünschten Nebenleistungen.

 
 
Kalte Buffets

Frühstücksbuffet

  • Heißgeräucherter Lachs, Roast Beef

  • Schinkenplatte mit Melonen

  • Aufschnittplatte mit hausgemachten sauer eingelegten Gemüsen

  • Kräuterquark

  • Grillwürstchen, Speck, Kräuterrührei

  • Edle Käse vom Brett

  • Butter, Marmelade, Honig

  • Joghurt, Obstsalat

  • Brötchen, Croissants


Fingerfood Buffet

  • Lachstatar mit Mango auf  dem Cocktaillöffel  

  • Garnelen auf marinierten Gemüsestreifen im Gläschen       

  • Ratatouillesalat mit gebratener Geflügelleber im Gläschen

  • Blätterteighörnchen mit Frischkäse gefüllt

  • Kleine Quiche Lorraine

  • Schneckennudeln mit Schafskäse und Blattspinat gefüllt

  • Ententerrine mit Gänsestopfleber auf Graubrot

  • Camembert auf Graubrot

  • Spießchen von Hackfleischbällchen und Oliven

  • Spießchen von Tomate und Mozarella


Buffet "Escoffier"

  • Salat von Salz- und Süßwasserfischen mit Tomatenfleisch- und Staudenselleriewürfeln

  • gebratene italienische Gemüse (Zucchini, Auberginen, Paprika, Champignons)

  • Tomatenscheiben mit Mozarella, Oliven, Peperoni

  • Chicken Wings mit Honig glaciert auf dem Lauchbett

  • Scheiben von gedämpftem Rindfleisch mit hausgemachtem sauer eingelegtem Gemüse

  • kleine Ziegenkäse auf Tomatenkonfit

  • Brotkorb mit gemischten Partybrötchen




Rustikales Buffet

  • Matjesstücke in Sauerrahm/Apfeldressing

  • Geräucherte Forellenmedaillons mit Meerrettichsoße

  • Schwarzwälder Bauernschinken mit Melonenschiffchen

  • Leberwurst, Griebenwurst, Schwartenmagen und Zwiebeltatar

  • Rettich und sauer eingelegtes Gemüse, Kartoffelsalat

  • Käse vom Brett mit Trauben und Radieschen

  • Brotkorb mit gemischten Partybrötchen und diversen Brotsorten


Buffet "Walterspiel"

  • Graved Lachs - Scheiben mit Meerrettichsoße

  • Schweinelendchen mit Käse und Ei gebacken auf Kräuterschmand

  • Panierte Putenmedaillons auf dem Lauchbett

  • Ententerrine mit Waldorffsalat

  • Schafskäse in Kräutervinaigrette

  • Brotkorb mit gemischten Partybrötchen

  • Vanille-Pana cotta mit Salat von frischen Früchten


Buffet International

  • Medaillons von geräucherten Edelfischen auf Kräuterschmand

  • Variation von der Ente (Terrine und heißgeräucherte Entenbrust) mit Waldorffsalat und Cumberlandsoße

  • Rinderfiletmedaillon mit Pesto pochiert

  • Salat von Pfifferlingen

  • Kleine Ziegenkäse auf marinierten Lauchstreifen

  • Brotkorb mit gemischten Partybrötchen

  • Bayrische Creme mit Aprikosenkompott




Italienisches Buffet

  • Salat von Salz- und Süßwasserfischen,

  • Puten-Saltim bocca auf Tomaten / Pinienkernsoße

  • marinierte Artischockenherzen, eingelegte weiße Böhnchen

  • Scheiben von hausgemachten Canneloni in Estragonvinaigrette

  • Tomatenscheiben mit Mozarella

  • Gebratene Zucchini, Auberginen, Paprika und Champignons

  • Luftgetrocknete italienische Spezialitäten mit Melonenkugeln

  • Kleine italienische Ziegenkäse mit Peperoni und Oliven

  • Brotkorb mit gemischten Partybrötchen

  • Tiramisu nach Art des Hauses


Buffet "Schloss Bruchsal"

  • Cordon bleu von der Goldmakrele

  • Heißgeräuchertes Lachsmedaillon mit Dijonsenfsoße, Crevettencocktail

  • Geflügelplatte mit Medaillons von der Poulardenbrust und Entenbrustscheiben mit Cumberlandsoße und Waldorfsalat

  • Medaillons vom Kalbsrücken und vom Schweinefilet mit Pfifferlingsalat

  • Scheiben vom gesottenen Rinderrücken in Kräutervinaigrette mit eingelegtem Broccoli

  • Käse vom Brett mit Trauben und Radieschen

  • Brotkorb mit gemischten Partybrötchen

  • Frische Früchte auf Joghurt/Quarkdressing



Lust bekommen??
Wir informieren Sie gerne.

 
 
Sushi Variationen
  • Maki sushi z.B. gefüllt mit Wurzelgemüse, Sprossen, Zucchini, Forelle, Tofu oder Aal

  • Nigiri sushi z.B. belegt mit Thunfisch, Büffelmozarella, Lachs, gedämpftem Rinderfilet, Garnelen

  • Dazu Sojasoße und Wasabi zum selbst mixen



 
 

Alle angegebenen Preise richten sich an Gewerbetreibende und verstehen sich netto zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer in Höhe von 19% (Ausnahme Lebensmittel = 7%)

 
 
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