Bruchsaler Kulinarium beim Partyservice Schmitt am 12.09.2018 - Impressionen und Rezepte - Heribert Schmitt | Ihr Catering und Partyservice mit Biss in Bruchsal

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Am 12.09.2018 fand unser Bruchsaler Kulinarium mit dem Thema "Abend der Filets" statt.

Es gab u.a.:

  • Filet vom Flusszander auf Rahmwirsing mit getrockneten Tomaten mit Linsensalat und Frisée
  • Variation vom Kalbsfilet in Backpapier mit frischen Aromen gegart und Lammfilet in Kräuterbutter sautiert mit Ratatouillegemüse und gebratenen Pfifferlingen
  • Rinderfilet mit Gänseleberterrine, Rotweinjus und Kartoffel- und Apfelspalten in Honig geschwenkt
  • Ragout von Orangenfilets und Mangopüree auf Grand Marnier Panna cotta
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